保鮮冷庫一般是指果蔬保鮮冷庫，主要用于水果和蔬菜的保鮮，果蔬保鮮冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。

保鮮冷庫的溫度一般在0-5度，而溫度又不低于0度，可以抑制水分蒸發和微生物的生長，降低酶活性，減少有機物的消耗，保證水果蔬菜的新鮮度和品質。

保鮮冷庫設備主要由制冷壓縮機、冷凝器、節流閥、蒸發器構成，操作技能簡單、維修方便，制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技能經濟實用。