保鮮冷庫常用于儲藏蔬菜水果等易腐敗變質的生鮮產品，提高品質風味和延長供貨時間，進而實現經濟收益的提高。通常來說，保鮮冷庫溫度設定為0~5℃，但在實際使用過程中要根據所儲藏蔬菜水果的種類有針對性的調整。只有設定適宜的貯存溫度，才能更大化的發揮冷庫的經濟效益。