一般小型保鮮庫的溫度要控制在0℃左右，相對濕度要在80%~90%間。常見的30噸級別的小型保鮮庫的儲藏時間可達數月。氣調保鮮庫比普通的保鮮庫效果更佳，儲藏時間更長，甚至能保鮮一年。不同種類的果蔬，儲藏條件和儲藏期都是不同的。